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走跳澎湖,若未嚐遍在地風味美食,回家一定會被親友嘲笑白來了澎湖一趟,這篇是Tony將多年來所見、所吃的風味小吃整理成篇,供旅遊澎湖的朋友參考

 

 

 

 

 

 

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首先介紹的是澎湖早期的在地風味點心「炸粿」,全澎湖專售炸粿的店家,加一加只有十幾家,想吃炸粿還得專程找一下。

 

 

 

 

 

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將剁碎的高麗菜塞滿圓杓,再覆蓋麵粉漿,上頭再擺上兩尾超大的狗蝦,放入油鍋中炸透,起鍋的炸粿,就是食材簡單、製作方便的澎湖傳統點心。

 

 

 

 

 

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早期澎湖生活資源匱乏,為了不讓食物有絲毫的浪費,於是將吃不完的食材二度處理加以保存,這就是炸粿的由來。

炸粿外皮炸得酥脆,兩條帶著原味的狗蝦還可以帶殼咬食,整個高麗菜鮮甜的菜汁完整的包覆在內,爽口不油膩的點心讓Tony百吃不厭啊

(但不能一次吃太多啦,還有粉多美味小吃要吞進肚子裡啊)

 

 

 

 

 

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一般炸粿攤同時也販售米糕炸、炸春捲,這些都是早期澎湖飲食文化下的特色產物,來到澎湖的遊客可以買來嘗試,順便體會先民們的生活智慧。

 

 

 

 

 

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這是2008年的馬公市北辰市場,當年營業50多年的「四眼井老店」炸粿攤經常大排長龍,之後因某些原因搬離市場到它地擺攤,自此客源流失不少。

 

 

 

 

 

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目前「赤崁炸粿」是馬公市民權路的炸粿名店,還在北辰市場開了分店。「赤崁炸粿」的食材依然傳統的簡單,狗蝦放了三大尾,是Tony每次到澎湖必吃的點心

 

 

 

 

 

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民權路赤崁炸粿」的隔壁是「建國炸粿」,專售素食炸物,其所販售的炸粿不加狗蝦,但內裡的高麗菜一樣鮮甜爽口。

 

 

 

 

 

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建國炸粿的地瓜片與糯米捲也很好吃,堅持老味道也可以做出美味,這樣的在地風味點心,單體售價大多在10~30元之間(糯米捲要60元)。

 

 

 

 

 

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午後沿著203縣道來到白沙鄉講美村,路邊的「回家炸粿」攤前總是大排長龍,攤子內的座位區更是一位難求,但這卻是講美村日常的情景。

 

 

 

 

 

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回家炸粿就在清峰小吃部的正對面,某日Tony自清峰小吃部吃完午餐出來,看到對面人山人海,好奇之下就近一看,自此方知回家炸粿的高知名度啊

清峰小吃部介紹請看:菊島夏之戀(20):白沙.講美:清峰海鮮之痛風不悔的在地美味

 

 

 

 

 

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回家炸粿不只販售炸粿、米糕炸、春捲幾樣傳統食物,另外增售多樣炸物,是一個將傳統炸粿攤延伸為多元化炸物攤的概念,於是吸引更多消費族群。

 

 

 

 

 

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回家炸粿始於1956年,至今六十多年,現由由第三代接手,繼續在當地以炸物美食服務鄉親。下回遊客經過講美村,歡迎加入排隊人龍,品嚐回家的口味。

 

 

 

 

 

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澎湖有部份獨特小吃是屬於地區限定的,例如西嶼鄉二崁村的金瓜粿、土仁粿和杏仁茶,飽含該村的歷史、人文與傳承,是漫步二崁村不能錯過的美味。

(二崁村介紹請看「菊島夏之戀(23):西嶼.漫步二崁村之回憶舊時光」)

 

 

 

 

 

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跳島經過望安時,別忘了買顆爆米花球,分享望安傳統的喜氣和幸福,望安介紹:「菊島夏之戀(5):七美、望安.一日跳島之望安篇」。

 

 

 

 

 

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虛累累的話,在馬公四眼井旁邊買幾顆藥膳蛋來補補身體,吃完就能活力十足繼續衝澎湖啦......這不是壯陽藥廣告啦,Tony建議蛋類千萬別吃太多了

(藥膳蛋介紹請看「菊島夏之戀(29):馬公.媽宮城的歷史歲月。)

 

 

 

 

 

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「吃炸棗年年好」,這真的不是芝麻球,而且也不一定天天有,想吃炸棗得憑機緣。炸棗介紹請看「菊島夏之戀(2):湖西.嫁娶的炸棗、元宵的乞龜」。

現在也有傳統炸棗製作的體驗活動,現場製作、油炸、品味,有興趣想參加活動的遊客可以參考「菊島夏之戀(18):湖西.肪片龜與迷你炸棗DIY體驗」這篇。

 

 

 

 

 

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口渴了,請來一罐風茹茶澎湖街頭到處皆有販售風茹茶,每家的濃度與甜度也都不同。風茹茶是當地人自採自煮的居家飲品,有著「澎湖青草茶」之稱。

 

 

 

 

 

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風茹草具有耐旱、耐風、耐鹽、耐貧瘠的能力,適合在澎湖生長,但是野生的風茹草越來越少,目前大多數的風茹草都是人工培育,以應付在地的市場需求。

 

 

 

 

 

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仙人掌果製成的冰品在澎湖到處可見,但近年來仙人掌果供不應求,目前只有白沙鄉通梁古榕附近的易家仙人掌冰,是Tony少數吃過的天然好味道啦

(仙人掌介紹請看「菊島夏之戀(3):天人菊在玄武岩上跳舞」)

 

 

 

 

 

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澎湖人靠海吃海,由海底捕撈的馬糞海膽也是美味食材,由於過度捕撈導致數量銳減,因此澎湖縣政府每年7月公告開放採捕一個月,其餘時段一律禁探。

 

 

 

 

 

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大部份採捕的海膽都會被飯店餐廳收購,只有零星數量會在市場上販售。新鮮海膽剖開之後,可食用的黃色膏狀體挖掘起來得立刻冰鎮以保持新鮮。

 

 

 

 

 

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馬糞海膽學名白棘三列海膽,可食用的黃色膏狀體其實是海膽的生殖腺(一說是卵巢),一顆約有五,是饕客口中的極品。

 

 

 

 

 

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據說海膽膏無腥味、入口即化,只是Tony不吃生食,所以只能在一旁欣賞美女吞海膽的陶醉表情,澎湖的海膽一顆約60~100元,價格比台灣便宜許多

 

 

 

 

 

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澎湖的小管季節通常在6~9月,此時節的小管最新鮮;釣上岸的小管急速冷凍之後,讓澎湖一年四季都能吃到地道美味的「小管麵線」。

 

 

 

 

 

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澎湖的小管麵線食材也就麵線和小管而已,在地人幾乎都能熟稔的烹調出一碗,不過各家各店的煮法、調味皆異,各家湯頭的秘方決定了口味的差異。

 

 

 

 

 

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帶了許多親友吃過多家餐館的小管麵線之後,Tony與親友們一致認為西嶼鄉小門村鯨魚洞景區入口處的「阿虹の店」,其小管麵線的湯頭最為美味

(以上口感敘述純屬個人主觀心得,僅做參考)

 

 

 

 

 

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簡單的料理、新鮮的食材,盡管各家風味皆異,但碗內小管肉與滑嫩的麵線組合成誘人的團體,誘惑食客唏嚦呼嚕地快速將小管麵線吞個精光。

 

 

 

 

 

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小管麵線裡面的麵線絕對不是主角,但卻是不可缺少的重要配角,少了滑嫩的麵線,這碗小管麵線就只是一碗湯,永遠無法為食客帶來飽足感。

 

 

 

 

 

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澎湖熱情的陽光是手工麵線製作的最佳環境,手工麵線品牌算算也有十幾家,遊客可以挑選多家品牌的手工麵線回家當伴手禮,好吃的話下次回訪再續購。

 

 

 

 

 

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澎湖花枝丸是全台灣知名的美食之一,光是市區販售花枝丸的品牌就有十多家,每一家的口感皆不同,若能在購買前試吃,買回家才能安心滿意。

 

 

 

 

 

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一口咬開花枝丸,飽滿的魚漿裡彈跳出一群花枝塊,Tony長那麼大還沒吃過包著滿滿花枝塊的花枝丸,這樣豪邁的花枝丸,只有澎湖才有的啊

(以上口感敘述純屬個人主觀心得,僅做參考)

 

 

 

 

 

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好吃的花枝丸,買再多回家都覺得吃不夠啊~Tony提醒各位,花枝丸熱量很高,吃太多身材會走鐘啊,所以買回家的花枝丸,需要吃得節制一些才行

 

 

 

 

 

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黑糖糕也是澎湖名產伴手禮,品牌算算也有十多家,各有專營門市,部份熱門的品牌有可能門市無現貨,遊客最好提前兩天到店先行預訂,以免撲了個空。

 

 

 

 

 

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黑糖糕的品牌眾多,口感也有些微差異,有的糕體較為濕潤,有的口感較為綿密,各家門市都有提供試吃,遊客可以花點時間比較與選購。

 

 

 

 

 

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新臺澎創立於民國65年,是一種複合式的伴手禮店家,店內批發零售各種品牌的海鮮乾貨與加工食品,Tony很習慣到此選購伴手禮 

 

 

 

 

 

 

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像這樣六大片的原味小捲干才賣380元,很適合帶回家炒蒜苗辣椒配飯吃。

 

 

 

 

 

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 其他各大品牌的點心、鹹餅、黑糖糕、甘貝醬都有販售,熱門品牌的產品也可以在此事先預訂;像這樣的複合式伴手禮店在馬公街頭到處都有。

 

 

 

 

 

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 Tony於2009年帶友人旅遊澎湖時,最後一天就像這樣提著滿滿的伴手禮前往機場,如此情景日後每到澎湖都會不斷循環出現,因為不買真的對不起自己啊

 

 

資料參考來源:「沿著菊島旅行」網站

 

 

 

 

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