澎湖有句諺語「吃炸棗年年好」，說的就是澎湖在地的傳統點心「炸棗」，代表著圓滿和喜氣，外表看似芝麻球，但卻有著繁複的製作工序和多元的人文意義。
早期的澎湖人遇到喜慶、廟會、房屋落成或是大船下水的特定日子裡，多會大量訂做送給親友分享，聯繫著人與人之間的情感。
遇到婚嫁喜事時，男方也會訂做炸棗分送親友，算是討個早生貴子的好兆頭。所以澎湖人詢問單身漢何時結婚時，就會問「什麼時候要請吃炸棗呢？」。
(在台灣的婚嫁習俗，多是由女方發喜餅給親友
)
在澎湖友人的聯繫安排之下，Tony來到福榮食品廠觀看炸棗的製作過程，不過得清晨6:30就到現場，因為炸棗並非天天製作，機會難得所以要起個大早啊
清晨6:30，Tony來到食品廠的時候，陳福榮老闆夫婦倆已經開工了，因為炸棗口感的鮮度有時限，所以只能在交貨的當天起個大早來製作，這是一件辛苦活
將糯米浸泡、打漿、去水、攪拌成團，就成了炸棗外皮的材料，這些工序得在前一晚就先進行，接著老闆陳福榮在凌晨三、四點就已經開始起床張羅一切。
炸棗並非天天製作，接到訂單才會準備食材，如果想要現場購買炸棗，還得事先請老闆準備足夠的食材數量，等製作完之後才會有多的數量可買。
炸棗一般分為原味、花生、紅豆三種口味，內餡都得先稱好固定的重量備在一旁，真正開工製作時才能事半功倍。
只見陳老闆夫婦二人，俐落的將一顆顆花生餡、紅豆餡塞進糯米皮內，然後再搓揉成圓球狀，不一會功夫已經完成了將近上百顆的白色炸棗原型。
接著還要利用芝麻沾黏在球形外表，來將炸棗外觀裝飾得更豐富，而且芝麻的香氣還可以增添炸棗的口感。
將芝麻灑在托盤上，充份滾動炸棗圓球，就能讓芝麻均勻的黏附在球體外表。
包裹花生內餡的炸棗一般都是沾黏白芝麻，包裹紅豆內餡的都是沾黏黑芝麻，以芝麻的顏色來區分炸棗的口味。沾附芝麻的小圓球讓Tony看得垂涎三尺啊
炸棗還得經過油炸過程，炸熟了才能食用。
將白色小圓球丟入高溫的熱油中油炸，再來就得考驗陳福榮先生的功力，火候的控制和起鍋的時間掌握得宜，才能炸出一鍋圓滿酥脆的金黃色炸棗。
利用熱脹冷縮的原理，炸棗原型不用特地搓揉成圓，也能在油鍋之中翻滾膨脹成完美的圓球狀。
大約8～10分鐘，炸棗定形準備起鍋！這一鍋炸棗賣相極佳，難怪福榮食品廠會成為當地知名的炸棗名店之一。
起鍋了，一顆顆金黃油亮的炸棗，帶著香氣滾進拖盤中。
(可以粗了嗎？偶的口水都已經流滿地惹～～)
剛剛起鍋的炸棗溫度還太高，得先以電扇伺候吹涼，接著才能進行包裝，之後還得趕著送到客戶的手中，整筆生意才算成交。
吹涼的炸棗放在手中，才知竟然有手掌大，這根本是巨無霸芝麻球了啊，這顆炸棗是陳老闆特地留給Tony品味的，材料有限，僅此一顆，再多也沒了喔
大口咬下(呼～呼～粉燙)，外皮酥脆、內裡Ｑ軟像麻糬，花生香氣濃厚，好好吃啊～（轉圈圈～），這麼好吃的炸棗，Tony以後沒機會吃到要怎麼辦才好啊
(偶粗的素花生口味，花生香氣大可口～很想再嗑一顆紅豆口味，但沒了)
為了保證炸棗在製作過程中不會變質，工作廠房是不能開冷氣的，因此空間是高溫且悶熱的，即使有電扇狂吹，對流的熱空氣仍是令人難耐。
製作炸棗工序費時繁複，油炸環境高溫難耐，加上西洋喜餅漸漸風行，很多年輕人不願接下這項傳統產業的工藝，澎湖會製作炸棗的師傅越來越少了。
陳福榮先生從上一代傳承炸棗工藝至今已有50多年歷史，目前第三代也開始積極參與和學習，不過澎湖還有許多炸棗師傅，依然面臨著後繼無人的情況。
除了炸棗，福榮食品廠也接受「肪片龜」的製作訂單。肪片龜是澎湖元宵節「乞龜」文化的重要元素之一，大龜小龜每到元宵節就會堆滿澎湖的各大宮廟。
「肪片龜」來自於閩南語唸法「鳳（肪）片龜」，由糯米粉、砂糖、香蕉油揉成麵糰再塑造成龜狀，是一種代表著平安、健康與各種願望的寄託品。
信眾向神明乞願：「若願望得償，來年將加倍奉還」，並帶走一隻肪片龜回家分食，來年再訂製更大尺寸的肪片龜奉還神明，這就是所謂的「乞龜」文化。
肪片龜在「乞龜」活動裡年年循環，年年增加尺寸，最大尺寸的肪片龜往往成為年度元宵節的最大亮點，有的還附上五彩霓虹燈裝飾，將元宵節點綴得更燦爛。
「北天燈、南烽炮、東寒單、西乞龜」是台灣各地的元宵活動，澎湖的乞龜活動辦得比過年還熱鬧，屆時「萬龜祈福」在各大廟宇熱鬧展開。
(天啊～看來我得衝一趟澎湖的元宵節，體驗萬龜祈福的大場面惹
)
除了肪片龜，澎湖部份廟宇還有黃金龜的「乞龜」活動，在年年加倍奉還的習俗之下，黃金龜越做越大隻，也越做越華麗。
由於每年幾百上千斤的肪片龜難以消化，基於環保和健康的因素，開始出現米龜來取代之，由小袋米包所堆疊的大米龜，最後再由信眾各自分乞回家。
體積大的米龜往往重達數千斤，而目前臺灣最大的祭龜已超過一萬二千斤，並形成一種非正式的年度競賽，澎湖的米龜尺寸也年年增加中
乞龜活動由來已久，大米龜的尺寸也越堆越大，不過堆米龜的師傅卻僅存數位，而且年紀已大，這種技術正需要年輕一代接手傳承下去。
說到傳承，福榮食品廠開設了一間「澎福古棗味」，在陳福榮夫婦的協助之下，由小兒子陳志明負責經營，開放遊客報名體驗炸棗與肪片龜的製作活動。
(照片最左邊穿白Ｔ恤、灰短褲的短髮帥哥正是第三代的陳志明)
陳志明先生，利用網路工具進行宣傳和行銷，加入了年輕的創意，將澎湖古早味擴大推廣，透過遊客的體驗和教學，讓澎湖的在地文化，一點一滴的發揚光大。
這是炸棗製作體驗，不過尺寸小了好幾倍，遊客們從網路上報名參加體驗營，一想到待會就可以吃到自己親手製作的炸棗，無不笑開懷的賣力揉麵糰了。
包揉成圓的迷你炸棗，現場下鍋油炸，立即就能享用。看看大家嘴巴張得比拳頭大的模樣，就可以想見炸棗的美妙滋味了。
體驗活動時間前後總共一小時，吃完炸棗之後，立即進入肪片龜的彩繪體驗。
店家都已經事先幫遊客把迷你肪片龜塑成龜形，遊客只要以食用色素進行彩繪即可。
無論大朋友、小朋友，無不聚精會神的在幫肪片龜進行彩繪，透過老闆對傳統習俗典故的解說，手中肪片龜所承載的歷史與文明就更加厚重了。
其實Tony也是透過澎湖友人的介紹，才知道這間別具意義的「澎福古棗味」體驗教室，至今雖然尚未親身來參與，但已經把這裡列為再訪澎湖的必到地點了
傳承講求緣份，或許在這裡體驗炸棗和彩繪肪片龜的某一位小朋友，未來也可能是澎湖傳統文化的新任傳承者。
福榮食品廠和澎湖古棗味，店面地點都在奎壁山景區附近，來訪澎湖的遊客，不妨安排踏浪分海的前後空檔，前來體驗早期澎湖的美味與文化。
想買炸棗品嚐的遊客，得先電話詢問福榮食品廠是否有現貨可買，以免白跑一趟。
澎福古棗味的報名材料費一人400元，含肪片龜、炸棗食材，另附贈飲料點心，以及可在店裡消費買土產的50元折價券，暑假旺季容易客滿，報名要趁早。
澎福古棗味臉書：https://www.facebook.com/PongFood/
肪片龜與炸棗介紹系列：
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