怪叔叔趴趴GO．東尼的旅遊人生

位處古代但馬國領域的出石(いずし)，於江戶時代形成了商業繁榮的城下町，由於街道風貌近似於京都風情，故有著「但馬的小京都」的稱號。

結束出石城跡行程後，Tony出城門沿著大手前通往北行，開始參觀出石町，這張地圖標示的是主要景點位置，其他還有很多未標示景點就請各位自行研究了

出石城跡城門口正對面的是出石觀光案內所，裡面可拿取出石町旅遊觀光資訊，還展示了一些出石當地製作的「出石燒」作品，價格不便宜。

辰鼓樓(しんころう)是出石的地標象徵，建築在大手前通的舊大手門跡的櫓臺上，高度近20公尺的古式塔樓建物，在出石各處逛街都能看到其頂端的身影。

辰鼓樓是一座時計台(時鐘)，樓閣本體於明治4年(1871年)完成，當地醫生池口忠恕在1881年捐贈一面機械式時鐘安置於上頭，這是日本最古老的鐘臺之一。

辰鼓樓名字來自江戶時代，當時每到「辰之時」(7:00~9:00)會以鳴鼓表示城主登城，另有一說是當時每到8:00~13:00會擊太鼓、17:00會鳴鐘來報時。

目前的時鐘已經是第三代，辰鼓樓每天在這三個時間都會鳴鐘報時，只可惜Tony在15:00時已經離開出石，所以無緣聽到報時聲了啊

當年出石城下町是採棋盤式格局規劃，商業繁盛讓出石有著「但馬の小京都」的美名，目前最熱鬧的老街風情都集中在大手前通和八木通的十字路口周邊。

大手前通和八木通的十字路口最醒目的地標，是這間白壁黑瓦掛著巨大黑底金字招牌的「本陣」土特產紀念品店，出石町多以這間商店為老街代表照片。

目前日本有超過50個城鎮，因其古街町風貌近似京都風情而「小京都」的稱號。但出石町保存的京都風情街道範圍不大，遊客到訪之前得先做好心理準備。

江戶時代的出石城下町，有超過80%的建物在明治9年(1876年)的大火中被摧毀，倖存的別墅、武家屋敷、神社和廟宇，在後期扮演傳達歷史的重要角色。

重建後的出石町約有23.1公頃被日本指定為「重要傳統的建物群保存地區」的景觀而保護之，全域保留了古代魚屋、內町、武家屋敷、酒藏等傳統建築。

出石町販售著傳統土特產，這種以黑豆所製成的煮物、醃漬物、烤黑豆、黑豆茶.....在當地很常見的健康食品。

還有幾間柑仔店，保留著濃濃的傳統味，賣的是手工烤製的煎餅、仙貝。

還有親切的歐巴桑在街頭請人試吃紅豆點心，鏡頭裡的歐巴桑臉上的開心笑容一直沒有停止過，讓Tony對出石老街留下了深刻且美好的印象啊

出石町的遊客不多， Tony感受到寧靜而放鬆的街頭漫步，出石町曾在2004年入選「美しい日本の歩きたくなるみち500選」(日本美麗漫步景點500選)。

出石燒是當地的傳統製瓷工藝，以石英成份的白色原礦製作白瓷，淡雅而神秘的傳統技法，於1980年被指定為國家傳統工藝品。

八木通往西行的寧靜老街古屋群中，有幾家傳統出石燒老店，對這類工藝有興趣的遊客可以入內尋找有緣的作品。

出石町這家但馬銀行，以顯眼的紅底白字招牌吸引路人的目光，尤其是以古代但馬國為名的銀行商號更是頗受老一輩當地人接受，全日本共有74間分行。

出石城下町於西側近河川處，有一座古式燈籠「おりゅう灯籠」(おりゅうとうろう)，該河川早期可以行船，燈籠做為指引船隻的碼頭燈塔常夜燈。

おりゅう灯籠安置於粗壯樹幹上，名稱來自鎌倉時代的悲戀故事主人翁「おりゅう」；燈籠旁邊植有一株柳樹，看上去很像兩兩相依偎的愛人。

出石城下町西側的永樂館，是明治34年(1901年)開館的芝居小屋(劇場)，這是近畿地區最古老的劇場，曾因電視普及化而於1964年閉館。

直到2008年館內修整後重新對外公開，外觀和內部都保留當時的樣子，內部展示戲劇文件、舞台服裝、舞台機關等原始風貌，入內須另購門票400日圓。

本篇相關票券售價皆為2020年票價，實際票價請上官網詳查：

出石永樂館官網：http://eirakukan.com/

永樂館內部為兩層樓構造，面積620㎡，坐席700席，於1998年入列「豐岡市指定文化財」，喜愛古式芝居小屋的遊客，可以安排時間入內參觀。

(因為時間的關係，偶沒有入內參觀，所以只好二訪出石時再另行安排了)

出石そば(出石蕎麥麵)是出石町的名物，尤其是五小盤一套「出石皿そば」(出石皿蕎麥麵)更是當地的特色，來到出石旅遊，絕對不能錯過出石皿そば。

小小的出石町就有約50間的蕎麥麵店，也幾乎每一間店都有販售出石皿そば，出石町看得到的餐廳幾乎都有賣。

江戶時代有互換領主與領地的制度，西元1706年，出石城城主松平氏與信州(現今長野縣)上田城城主仙石氏互換領地，長野縣的大批人馬跟隨遷來出石城。

蕎麥麵原出產於長野縣，當時大批蕎麥麵職人跟隨仙石氏來到出石城，讓蕎麥麵在出石生根，並裝盛在出石町特製的出石燒上，此為出石皿そば的源起。

幕府末期由於屋台(路邊攤)攤位空間狹小，大盤子裝盛蕎麥麵較不便，所以就開始起用小碟子裝盛，出石皿そば於昭和30年代(1995-1964)確立了目前的款示。

辰鼓樓旁的湖月堂是蕎麥麵名店。出石町的蕎麥麵店密集程度約3步一間、5步一家；各家製麵法、裝盤、佐料大致相同，但原料、獨門調配就各有特色。

登城也是蕎麥麵名店。出石町已成為近畿地區品嚐蕎麥麵的知名地方，但並非每一家店都受到大眾歡迎，有選擇障礙的人就任選一間順眼的店家進去用餐。

本陣在出石町最熱鬧的街口開了紀念品店和糖果店，這家本陣鸛屋是其旗下的蕎麥麵店，也是Tony看得很順眼並品嚐出石皿そば的蕎麥麵店。

本陣鸛屋內部空間很有古味，矮桌座席讓Tony坐也不是、跪也不是地痛苦難當啊～幸好落地窗外的風景令人眼睛為之一亮，才能專心點餐品嚐出石皿そば

一份「出石皿そば」有5小盤蕎麥麵，另有麵條沾醬、山藥泥、青蔥、芥末、生雞蛋等配料，五盤蕎麥麵可以進行「出石皿そば」的五個標準品嚐步驟。

第一盤是直接將麵條沾醬汁食用，麵條沾著稀釋過後的醬汁，入口淡鹹而清爽，這是蕎麥冷麵最常見的吃法；Tony建議最好將醬汁適量分次倒出使用

再來將青蔥和芥末倒入沾醬中，讓沾醬帶點清新的辛香味，第二盤蕎麥麵入口後，味蕾和口腔得到了溫和的刺激，Tony很愛這款重口味的吃法

第三個吃法是加入生雞蛋，讓醬汁增加黏稠的蛋香。對生雞蛋不適應的遊客，建議可將雞蛋和之前的蔥花、芥末混合，藉刺激的調味料來蓋掉生雞蛋的怪味。

再倒一碗乾淨醬汁，並加入山藥泥，蕎麥麵沾上黏稠而清香的山藥泥醬汁，入口滑嫩而口感豐富，這是第四盤蕎麥麵的吃法。

再來是跟店員要一碗清湯，並將蕎麥麵放入清湯內一起食用喝完，這是第五盤蕎麥麵吃法，「出石皿そば」的五種吃法到此完成。

台灣人多吃熱麵，對蕎麥冷麵可能較不適應，何況要連吃五盤。話說雖然一小盤蕎麥麵只有三口，但Tony完食五盤之後，感覺蕎麥麵都滿到喉嚨了啊

(咦！為何多了一盤？......偶只是跟店家借個盤子來裝東西而已啦)

「出石皿そば巡迴」活動販售「出石皿そば巡り巾着セット」(出石皿蕎麥麵巡迴錢包)，內裝三枚「永樂通寶」銅錢，一枚可換三碟蕎麥麵，可任選三家店。

出石皿蕎麥麵巡迴錢包上的「無」字是仙石家的家紋，配合的店家門口都會掛「無」字白袋。各家麵條粗細、顏色、口感各異，三家店九碟蕎麥麵也可以飽餐一頓。

(出石皿蕎麥麵巡迴錢包於2020年的售價為2000日圓)

部份店家有推出「大胃王遊戲」，男性吃35碟、女性25碟就能將名字寫在「皿そばの証」的木牌上，永久掛在店內的牆上，大胃的遊客可以入店挑戰一下。

註：吃麵都要算錢、各家店內規定的碟數皆不同。

吃完出石皿蕎麥麵，Tony的出石町行程暫告一段落，準備搭公車回到JR豐岡駅。出石町佔地不大，很適合安排半天時間悠閒的漫步「但馬小京都」

出石遊記系列：

北近畿櫻花戀2017(7)：兵庫．豐岡：但馬小京都之出石城跡春櫻燦爛

北近畿櫻花戀2017(8)：兵庫．豐岡：但馬小京都之出石城下町散策