椰棗、橄欖和長得像大餅的麵包，在摩洛哥(Morocco)餐桌上是常見的小菜配角，但實際上卻與百姓日常、國家經濟有著緊密連結。
摩洛哥有三寶：阿甘、椰棗、仙人掌，其中的椰棗更是一日三餐都吃得到，旅遊界還有一說，到了摩洛哥沒吃椰棗，就跟到了義大利沒吃Pizza一樣。
從早餐開始，椰棗就出現在餐枱上，被當做是早餐甜點般的營養食材看待。
椰棗更是午餐和晚餐的塔吉鍋裡，不可缺少的提味食材，Tony每次遇到塔吉鍋上桌，下手夾的第一個食物一定悶煮成亮黑色的椰棗
椰棗不僅是摩洛哥人的餐前小點，也能入菜或製做餐後甜點。椰棗是物美價廉的食材，摩洛哥人平均每人每年要吃掉約15公斤的椰棗。
椰棗樹學名為Phoenix dactylifera，作為摩洛哥綠色計劃的一部分，政府制定了「到2020年種植300萬棵椰棗樹」的目標，並達到16萬噸的產量。
甜而不膩的椰棗，富含醣分及蛋白質，體積不大且易於攜帶保存，成為沙漠地區民眾重要的替代食品，旅遊摩洛哥，到處都能看到販售椰棘的攤商。
艾爾夫(Erfoud)是往來撒哈拉地區的綠洲城鎮，每年10月第三周的椰棗收獲季節會舉辦椰棗節，沙漠綠洲生產的椰棗全部集中於此，進行推廣和交易。
椰棗樹耐旱、耐鹼、耐熱，樹齡可達百年，椰棗在摩洛哥東部綠洲城鎮的經濟活動中起著核心作用，椰棗收入約佔綠洲地區農業收入的60%。
摩洛哥有200多萬人在椰棗行業工作，椰棗帶動許多綠洲城鎮的繁榮。巴士緩緩經過的這座綠洲城鎮，也是因為椰棗而繁盛的。
其實Tony才剛從車上補眠醒來，目光瞬間就被窗外這幅活力十足的盛況給吸引住了～原來穆斯林婦女們到菜市場買菜是這個情景啊
這座城鎮有一個椰棗市場，領隊帶大家來這裡休息、上廁所，順便帶大家到這裡採買椰棗乾。
不知是來得太早，又或是非椰棗收獲季節，椰棗市場裡的人潮有點冷清，攤商坐在攤位裡滑手機打發時間。
椰棗市場也有販售像這樣的半成品，讓客人自行回家加工處理。
領隊帶大家來到其中一個攤位，這是她認為品質較好且老闆較老實的攤位，每次帶團到椰棗市場都會跟客人推薦這一攤。
老闆打開盒裝讓大家看看椰棗實況，所有椰棗都有保鮮膜覆蓋，衛生又乾淨。現場還有提供椰棗試吃，讓遊客吃完再決定購買與否。
雖然外盒有好幾款，但內裝的椰棗好像都差不多。試吃之後，開始有團員下單購買，全程由領隊居中翻譯溝通，老闆只要在旁邊收錢就好。
領隊推銷實力堅強，短短時間就造成大搶購，一旁的老闆數錢數到手軟。Tony只單純看熱鬧，覺得想吃椰棗的話，摩洛哥的一日三餐裡就能吃到飽了啊
醃橄欖是最常見的開胃小菜，常見的有綠色、紅色和黑色三種，據說口味很迷人，讓人一顆接一顆欲罷不能，但Tony其實不太喜歡醃橄欖的怪味道
小小的橄欖是摩洛哥首屈一指的經濟作物，產值占農業GDP的5%，是賺取外匯、平衡貿易收支的功臣，摩洛哥是全球第5大橄欖油生產國和出口國。
橄欖已成為摩洛哥國家農業戰略「綠色摩洛哥計劃」的重點扶持產業，其發展目標是在2020年達到到122萬公頃的種植面積，將產量提升至250萬噸。
醃橄欖的存在感很強，摩洛哥的大街小巷幾乎都能看到七彩繽紛的醃橄欖攤商，傳統市場更是醃橄欖的兵家必爭之地。
(「幻彩摩洛哥(15)：梅克內斯．皇城霸業夢碎VS.驚嚇傳統市場」有橄欖市場)
在摩洛哥的餐桌上，在主菜還未上桌前，餐桌上除了醃橄欖這道開胃菜之外，絕對還會看到一籃切塊的大餅麵包。
因為其完整形狀有如扁圓形大餅，所以Tony都戲稱它是大餅麵包，它在摩洛哥稱為Khubz，是阿拉伯語中「麵包」的意思，是指任何類型的麵包
主菜上桌前，Khubz可以讓肚子餓的遊客先墊墊肚子。這款麵包口感外皮脆而內裡鬆軟，吃起來很紮實，且越嚼越香，是Tony最愛的摩洛哥食物之一
從早餐開始就能看到Khubz。Tony習慣會帶個兩片放在車上，於漫漫長路的旅途乘車期間，啃食Khubz打發時間，因此與Khubz建立了美好的依賴
事實上，麵包是摩洛哥人一日三餐的主食，早餐就切塊Khubz搭配果醬與奶油，午晚餐就拿來沾湯或配菜，其地位如同東方人的白米飯一樣不可或缺。
摩洛哥的麵包都稱為Khubz，每個街角的雜貨店都買得到麵包。摩洛哥人會撕下一小塊Khubz來夾菜，說它是一種可食用的餐具也可以。
Khubz類型多款，但以扁圓形的麵包較常見，各大城市的舊城區裡，也常看到推著推車的小販在販售麵包。
原來Khubz的角色如此重要，常被遊客們誤認是餐桌上不起眼的配角，而其口感純樸美味，直叫Tony一輩子念念不忘啊
撒哈拉荒漠的遊牧人製作的肉餡烤餅，應該也算是一種Khubz的變形款式，不過其口感比較偏向餅類。
(撒哈拉烤餅詳見「幻彩摩洛哥(24)：撒哈拉．狂沙漫天駱駝行」)
除了麵包，摩洛哥的餐桌上還會出現許多款式的煎餅，其地位與Khubz一樣，都是當地人日常餐飲中不可缺少的食材。
摩洛哥的早餐，除了椰棗、橄欖、麵包，還有一些平日當做點心的煎餅，這些煎餅可以搭配果醬奶油，也可以沾湯配菜，同樣擔任著主食的角色。
照片左上長得很像玉米麵包的是Harcha，這是一種以粗麵粉混合奶油牛奶製成的煎餅，原產於摩洛哥中亞特拉斯山區。
左下方的是Baghrir，是一款法式多孔薄煎餅，表面佈滿小孔可吸收任何醬汁，通常做為早餐或下午菜搭配果醬、蜂蜜的點心。
這款柔軟耐嚼的摩洛哥麵包稱為Batbout，是口袋餅的變形，Batbout並非在烤箱中出爐，而是在烤盤上烹製，很適合夾菜或果醬食用。
這趟摩洛哥之旅，每天早餐都能看到一堆地道的摩洛哥麵包或煎餅，因為種類繁多，經常讓只有小鳥胃的Tony感到焦慮，因為實在吃不了那麼多啊
街頭常見的摩洛哥煎餅舖，賣著很像台灣烙餅的食物，這是一款稱為msemen的煎餅，通常搭配蜂蜜或薄荷茶、咖啡食用，也可以夾菜夾肉進食。
摩洛哥熱鬧的街區，很常看到這樣的點心舖，門口的烤台是製作烤餅的工具，Tony和隊友們閒逛至此，忍不住點了幾份摩洛哥煎餅來體驗一下
這摩洛哥煎餅的製作過程讓Tony越看越覺得眼熟，這不就和台灣的可麗餅一樣嗎？摩洛哥可麗餅的餅皮煎成虎皮焦脆，看起來就更加令人垂涎三尺啊
一口咬下摩洛哥可麗餅，眼淚差點流出來，焦脆外皮飄著麵粉香，搭配美味內餡讓人吃了心情大好，此時Tony又焦慮起來，擔心日後吃不到該怎麼辦啊
摩洛哥飲食篇遊記：
幻彩摩洛哥(34)：飲食篇．塔吉鍋、庫斯庫斯、水煮蝸牛&羊頭
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