怪叔叔趴趴GO．東尼的旅遊人生

御好燒(お好み焼)、章魚燒(たこ焼)、味噌牛筋(どて焼)、串炸(串カツ)是大阪的美食名物，來到大阪一定要嚐試一下，否則就白來了這一趟

味噌牛筋和串炸在「大阪．新世界(下)：串炸發源地」吃過了，道頓堀美食處處，Tony的小鳥胃可得空著才能再吃點別的

(阿母不要看握壽司了，兒子偶不敢吃生魚片啦)

網友們都說，道頓堀的一蘭拉麵門口總是大排長龍，那Tony眼前這空無一人的景象難道是幻覺嗎？不容猶豫先衝進店裡再說了啊

一蘭拉麵有簡體中文版菜單，拉麵只有一種，菜單只是讓客人選擇口味濃淡或佐料添加多寡，就連叉燒肉也能選擇「要」或「不要」而已

店內的座位是一整排的單人座，每個座位有一個對應的號碼，座位之間的隔板可讓客人在自己的空間內盡情吸麵

座位上的號碼對應門口的這台座位顯示器，排隊等待的客人一看就知道還要等幾個人才會輪到自已，以免等到心生不耐

座位擺設很簡單，左上角有水龍頭可自行添加飲用水，桌上的菜單可加點菜色，兩邊的隔板隔成私人空間，讓Tony就算挖鼻孔也挖得很安心啊

透過座位前方半遮掩的紅色布簾可以看到廚房的工作情形，整齊乾淨的作業環境，讓客人看得順心也吃得安心

上麵囉～Tony不吃豬肉，而一蘭拉麵也沒其他肉類可選擇，所以就上來了這一碗只有調味料和大葱的純麵條

雖然麵條很Q彈、湯汁很香濃，但沒有叉燒肉的純麵條看起有如少了靈魂的空洞感，在Tony眼中簡直就是一碗陽春麵啊

(為什麼沒有雞肉啊～為什麼沒有牛肉啊～～)

吃拉麵一定要配叉燒才會笑得和Tony媽二人一樣的燦爛，若是和Tony一樣不吃豬肉，那請不要吃拉麵，以免破壞它在你心中的印象啊

吃完拉麵走出店門口，才一會兒功夫已經出現排隊人潮了，所以請盡量避開尖峰時段來用餐，就不會陷入排隊的苦悶中了

大阪最常見的平民美食是章魚燒(たこ焼)，各家不是標榜自己是元祖店，就是章魚腳食材有多大塊，各有各的特色，也各有各的粉絲

這條斷腳章魚真的不是粗製濫造，而是故意把八爪做成斷掉的模樣，因為章魚燒最主要的靈魂食材，正是切丁的章魚腳

京都錦市場的軟爛章魚燒，讓Tony差點對章魚燒徹底絕望，這回來到大阪，一定要試試大阪章魚燒，來挽回自己對章魚燒的信心(握拳～)

都說日本人從不說大話，既然招牌敢寫「元祖」二字，Tony就敢真的相信它，道頓堀運河橋邊的這家章魚燒，成為Tony試吃的目標

年輕帥氣的店老闆，酷酷且專注的翻著鐵盤中的章魚燒，偶有女學生對著店老闆不斷的閃著鎂光燈，但老闆的表情看不出任何情緒

鐵盤中那些表皮赤黃焦脆的章魚燒，圓鼓鼓的飽滿模樣看起來就很誘人，Tony也為了這即將到手的章魚燒而緊張啊

結果到手的章魚燒不到1分鐘就塌了，口感也是軟爛空虛，只有渺小的章魚丁努力表現出存在感，這下Tony對日本章魚燒徹底切心了

事後Tony再上網查查，發現日本章魚燒口感都是軟爛的，而台灣紮實飽滿的章魚燒是改良過的，所以到日本吃章魚燒得先有心理準備才好

御好燒(お好み焼)就是和著各類食材的麵粉煎餅，分成大阪與廣島兩大地區料理派系，在廣島一帶統稱廣島燒，在關西一帶統稱大阪燒

(點這篇「戀戀廣島燒」有詳細的廣島燒介紹)

來到大阪當然要吃大阪燒，這家「美津の」是網路上人人按讚的人氣名店，號稱一開店就有人排隊，Tony趕緊提早來報到

(從金龍拉麵轉角的千日前通走進去，左邊經過幾間店就看到了)

美津の的店內空間不大，排隊的客人得一個挨一個的從店外排到店內，除了「欣賞」一樓的客人用餐之外，還得順便研究一下菜單

一樓的座位也就這一排8個位置而已，一樓的座位比較適合單獨前來的客人，坐在一樓用餐還得被排隊的人潮品頭論足一番

二樓座位一桌可坐6個人，比較適合結伴而來的客人，但也就畫面上看到的這些座位而已，Tony三人被安排到畫面最左邊的角落入座

等待排隊的同時，可以參考牆壁上的大阪燒照片，不過這些僅供參考，不會說日文也沒關係，美津の有提供中文菜單

中文菜單很貼心的列出店內的人氣菜色，而Tony會特地來美津の就衝著它人氣第一名的「山芋燒」，何謂「山芋燒」？答案待會揭曉

先選擇料理方式(傳統大阪燒或山芋燒或廣島燒．．．)，再點選內含食材，左邊的是海陸綜合(豬肉加花枝)，右邊的是Tony的綜合海鮮

(粉多食材可以自己組合點選，反正通通都粉澎湃就對啦)

首先將奶油塗在鐵盤上，再將食材放上鐵盤煎熟，瞧那厚實的豬肉，瞧那肥美的草蝦和花枝，每件食材都引人垂涎三尺

料理食材的年輕廚師很親切，一面翻煎食材還得一面和Tony聊天，這裡的店員說英語也會通，所以也有歐美遊客光臨這裡

送上桌的食材就在客人桌上的鐵盤上翻煎，雖然Tony三個人都被鐵板的熱度烘到臉紅耳熱，但視線始終停留在鐵板上的料理過程

待食材煎熟，再將混合著蛋汁的煎餅原料，覆倒在食材上面繼續煎燒

傳統大阪燒的煎餅原料內含麵粉、蛋、高麗菜．．．，但美津の的山芋燒則完全以泥狀山藥代替麵粉，因而成為店內的招牌料理

山藥泥看起來滑嫩嫩，算算煎燒時間差不多了，先灑上些許柴魚在山藥泥上頭跳舞，然後準備翻面了

由於山藥泥的黏著性不如麵粉，所以在翻面時得小心謹慎，否則一不小心就會讓整個煎餅散架

待煎餅兩面都定型，這山芋燒就算料理完畢，上菜前得先塗上一層店家特調的醬汁

(阿母以為那素醬油，一直喊說會鹹死人啊)

最後再來一點美乃滋裝飾餅皮，這個從大阪燒延伸創新而出的山芋燒，總算可以上桌見客了

看看那澎湃的草蝦，就這麼不客氣的鑽出山芋餅外頭，這一客1575日圓的山芋燒，光用看的就讓Tony感覺再貴也值得了啊

(不能再貴啦，再貴的話，偶們就只能三人合吃一份了)

這一人份的山芋燒其實份量還蠻大的，不過都是健康的山藥泥，所以Tony就放心且用力的把它們給吞下肚了

山芋燒得切塊分裝到小盤子上食用，入口柔軟爽口，舌尖偶爾能觸碰到一些細微且健康的山藥顆粒，口感豐富多層次

(這盤料理最不健康的部份，應該算素是那些海鮮了吧)

此次是Tony首次將品嚐特色美食安排在行程中，結果大家吃得歡喜，旅行玩得盡興，所以下回可得再認真找找美食名物才是了