菲斯(Fez)的皮革業與古城本身一樣歷史悠久，古城目前仍有3座古老的露天鞣革場，這是菲斯獨特的存在，因此成為觀光旅遊必訪的著名景觀之一。
五顏六色的染缸形似調色盤，鞣革場(tannery)的存在，造就了菲斯古城千百年來的皮革產業。
休瓦拉(Chouara)鞣革場位於卡拉維因大學清真寺東北方的波赫拉瑞伯河邊，是菲斯古城的三座露天鞣革場中最大的一座，也是世界上最古老的鞣革場之一。
西元789年，伊德里斯一世選在波赫拉瑞柏河東岸建立了菲斯城。貫穿古城屋舍間的波赫拉瑞伯河經過整治後，乾淨的河岸成為當地人的休憩場所。
波赫拉瑞伯河的兩岸也聚集了許多染坊，瀰漫怪味的染坊巷弄地面佈滿染色廢水，這些染色的廢水往往未經處理，就直接排進波赫拉瑞伯河的河道裡。
波赫拉瑞伯河周邊巷弄，經常可見人力搬運皮革的景象，Tony乍看還以為自己身陷魔法空間裡，遇到了什麼奇怪的類人形生物啊
搬運皮革工人頭頂一層又一層的厚重皮革，底下只露出兩條腿，如此詭異的情景卻是菲斯古城的日常。
成堆的皮革由人工搬運，穿越狹小的巷弄，前往臨近波赫拉瑞伯河旁邊的休瓦拉鞣革場處理。
菲斯古城現存的三座古老露天鞣革場之中，就以這座休瓦拉鞣革場規模最大，這也是世界上最古老的鞣革場之一。
皮革製品是摩洛哥(Morocco)最主要的輸出品之一，每年出口超過一億雙的手工皮拖鞋，前期製作過程，全靠這樣的傳統鞣革場處理生皮。
「鞣製」是把動物皮膚處理成皮革的過程之一。生皮先浸泡在充滿石灰、牛尿、鹽的混合液槽中兩三天，以除去蛋白質和脂肪雜質來防腐。
接著清洗、晾乾後，再以含鴿糞等成份的液體反覆沖刷，赤手揉捏長達數小時，使皮革軟化並具有彈性。
摩洛哥羊皮會再染色，部份傳統植物染料已被化學染料取代，但工人們仍須赤手工作，無任何防護裝備。這些鞣革工人的技術為世襲相傳，數百年不變。
露天鞣革場的工作環境惡劣，對比站在一旁說笑等待的搬運工人來說，Tony覺得那些浸泡在染缸混合液糟中的鞣革工人，實在是辛苦而心酸啊
休瓦拉鞣革場實在是太出名，於是旁邊視野較佳的商家住宅，開始收入場費讓觀光客登上頂樓參觀，大賺一筆觀光財。
據說夏天氣溫高達40度C，露天鞣革場會瀰漫刺鼻惡臭與有害物質，所以開放頂樓參觀的商家們，都會附贈一大把薄荷葉給遊客，藉以抒緩不適的氣味。
領隊於出國前，已提醒團員們來菲斯古城參觀鞣革場要自備口罩，看看Tony的團友們個個包得密不透風，這參觀過程也著實辛苦啊
或許是到訪的時間並非悶熱夏天，所以Tony覺得現場的氣味倒還好，於是脫下口罩，大口呼吸鞣革場的空氣，體驗一下鞣革工人們的工作環境
露天鞣革場環境髒亂且空氣令人不適，但卻是菲斯不可錯過的獨特景觀之一，許多遊客看不到10分鐘就速速離開頂樓，到訪參觀的遊客得有心理準備。
離開頂樓，周邊巷弄間有許多販售皮革製品的商店，五顏六色的皮革製品令人眼花撩亂，當然價位也開得不低，有興趣的人可以和商家殺價購買。
卡拉維因大學清真寺的東南面，有一處佔地不大的三角形空地，這是色法林廣場(Place Seffarine)，廣場雖不大但卻熱鬧無比。
卡拉維因圖書館位於大學清真寺的東南面，圖書館門口就是色法林廣場，一株老樹矗立廣場中央，周邊圍繞著各種金屬工藝品店。
蛋販以小推車載著滿車雞蛋來到色法林廣場販售，立即吸引當地人前來選購雞蛋。
菲斯是摩洛哥最大的銅、銀製品中心，尤其以色法林廣場周邊為最大的集聚地，「色法林」這個字是金屬工匠的意思。
走近色法林廣場，各種金屬敲打聲此起彼落，環境雖然吵雜但卻展現出另類的菲斯活力。
色法林廣場製作的金屬工藝品，以居民日常生活所需為大宗，各式鍋盆、廚具、燭台應有盡有，看得Tony都好想批發回台灣販售啊
小小的色法林廣場傳承著近10個世紀以來的傳統工藝，工匠們直接就在店門口展示工藝品，這裡總是擠滿挑選金屬工藝品的菲斯居民。
這類的燈具最是迷人，菲斯滿街都有販售這些燈具，美麗的阿拉伯風格造型，讓Tony一度誤以為自己走入天方夜譚的迷幻世界裡了啊
燈具是最好入手的紀念品之一，只是體積有點大，攜帶回國得傷點腦筋。牆壁上黑底圖紋像門扉的物品，打開門扉就是鏡子，也是很好入手的紀念品。
只有在色法林廣場才能現場觀看金屬工匠的工作，遠離廣場的周邊商家就只是販售產品的商家，整條街擺滿了金屬器具，其規模也是挺驚人的。
就連傳統鼓風箱也有賣，雖然Tony也不知買鼓風箱回家要做什麼用途，但現場真的很想各買一枝回家收藏啊
菲斯行程近尾聲，領隊帶著團友們快步的穿越迷宮巷弄準備回到入口處，大家亦步亦趨的緊跟在後，結果Tony一路看到很想買的物品一項也沒買到啊。
回程經過拉昔夫清真寺附近的拉昔夫廣場，在古城的小巷弄裡穿梭一整天，突然看到一片大廣場，心裡緊繃不安的情緒頓時輕鬆了不少。
菲斯古城的外圍，有這樣的大廣場，周邊有許多餐廳可用餐，還有計程車可以搭乘，但前題是得走出古城裡的那片「世界最大的行人徒步區」才行。
據說皇城初建時，在地下挖出一把朝向麥加方向的斧頭，這被視為吉祥的象徵，「斧」的阿拉伯語是「fass」，菲斯(Fez)的名稱由此演化而來。
菲斯是一座被祝福的皇城，這是摩洛哥王朝的第一座皇城，也是摩洛哥阿拉伯化的起點，具有不可取代的重要地位，也被視為摩洛哥的伊斯蘭精神中心。
菲斯的建設停滯在七百多年前，在聯合國教科文組織的保護下，未來也不可能再改建，菲斯的中世紀面貌將一直這樣維持下去，直到永遠永遠。
資料參考來源：林婉美著書「走入大絲路北非段-摩洛哥」
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